果蔬冰溫冷藏庫的結構設計要從不同的方面出發(fā)，如何控制冷藏庫的氣流分布，使整個(gè)庫內的流場(chǎng)盡量均勻是冰溫冷藏技術(shù)研 究中的一個(gè)難點(diǎn)和熱點(diǎn)問(wèn)題。

　　作為傳統冷庫送風(fēng)，是將冷風(fēng)機吊裝在庫體頂部冷風(fēng)向前吹出，再由冷風(fēng)機后部回風(fēng)。傳統送風(fēng)方式的庫內流場(chǎng)，溫度場(chǎng)存在 著(zhù)明顯的分區，溫度在靠近冷風(fēng)機送風(fēng)中心位置較低，而在兩側較高，速度場(chǎng)則是在冷庫的兩端較高，中間區域較低。

　　這里，冰溫庫的維護結構采用了外層保溫結構和內層非保溫結構的雙層結構。內、外層庫體間有空氣夾層；送風(fēng)方式采用頂送 風(fēng)，庫內底部四周風(fēng)口回風(fēng)，氣流沿空氣夾層上升回到蒸發(fā)器，送風(fēng)口下面設有靜壓箱層，氣流在靜壓箱層形成較大的壓力， 使空氣均勻的往下送風(fēng)，形成活塞流，庫內速度場(chǎng)非常均勻，沒(méi)有死角產(chǎn)生，而且庫內風(fēng)速非常小，一般小于0.1M/s,小的風(fēng)速 可以大大減少果品的干耗。通過(guò)對庫內實(shí)際流場(chǎng)的測試，這樣的送風(fēng)布置方式是較為合理的，能保證庫內力流場(chǎng)的均勻度。

　　采用夾套送風(fēng)方式時(shí)，為了減少冰溫庫溫度波動(dòng)，對庫體圍護結構而言，重要是要提高圍護結構的蓄熱能力，提高圍護結構 的抗干擾能力，這可以通過(guò)增加圍護結構的厚度或是增加空氣層來(lái)實(shí)現，我們在冰溫庫設計中就是通過(guò)增加空氣夾層來(lái)實(shí)現的 ，通過(guò)精密儀器進(jìn)行控制，包括溫度的控制和傳感器的布置：在冰溫庫中采用溫度控制精度為0.1℃，在庫內不同位置共同布置 10組溫度傳感器，所得數據都進(jìn)入了集中控制柜進(jìn)行判斷，從控制制冷機和加濕器的開(kāi)啟。在空庫時(shí)，庫內溫度波動(dòng)在0.3范圍 ，是一個(gè)比較理想的穩定狀態(tài)。當滿(mǎn)載時(shí)庫內溫度波動(dòng)將更小，只有0.05℃，這主要是因為滿(mǎn)載是貯藏產(chǎn)品也具有一定的蓄熱能 力，增強了整個(gè)冰溫庫抗外界熱干擾的能力。