現在大多數食品生產(chǎn)商戶(hù)，果蔬種植商，批發(fā)戶(hù)，物流人等，都有了冷庫倉儲的意識與概念，建造一座冷庫來(lái)儲存貨品已經(jīng)成為主流，但利用冷庫進(jìn)行儲存貨品，貨物一來(lái)，直接塞到冷庫里嗎，這里告訴大家，這是不可取的呦~。

　　接下來(lái)我們看看關(guān)于食品以及其他貨品的預冷問(wèn)題。

　　所謂的預冷，主要是指食品等各類(lèi)可以?xún)Υ娴嚼鋷靸鹊呢浧罚瑥某�溫降�?℃，或者接近倉儲冷庫溫度的一個(gè)過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，冷卻或是快速凍結前的快速冷卻工藝稱(chēng)為預冷。

　　預冷的目的：通冷庫過(guò)預冷的產(chǎn)品再放入冷庫中，才能更好的延長(cháng)保鮮時(shí)間，同時(shí)降低冷庫的用電量。

　　按照預冷后的屋里狀態(tài)，冷庫預冷常見(jiàn)的幾種冷卻狀態(tài)：。

　　單純溫度冷卻。

　　用于某些液體需要達到的一定溫度的應用，如冷卻果蔬，各類(lèi)食品，液體等。

　　該種預冷僅僅是物品的溫度下降，但整個(gè)物理狀態(tài)不發(fā)生變化，只是物品本身的熱量被減弱。

　　凝固冷卻。

　　這種預冷多用于油脂類(lèi)，比如動(dòng)物油，植物油，人造黃油，巧克力等，是指一種物質(zhì)從液體向固態(tài)轉變的過(guò)程，物理狀態(tài)發(fā)生醫藥冷庫了改變。

　　析出冷卻。

　　該種冷卻預冷方式，多用于處理果汁，鹽水，油，丙酮，石蠟等等，是指液體在冷卻時(shí)一種或者多種液體成分固體化析出。

　　為了延長(cháng)果蔬的貨架期，減少運輸流通中的損耗，預冷是必不可少的，只有通過(guò)預冷的方式才能讓冷卻發(fā)揮更大的作用，蔬果因為采摘時(shí)受到溫度等外界環(huán)境的影響，表面溫度高，呼吸強烈，并且持續的釋放熱量會(huì )致使周?chē)鷾囟雀�高，這樣會(huì )致使大量水分蒸發(fā)，營(yíng)養流失，采取預冷就極大的避免了這種情況的發(fā)生。

　　冷庫建造小冷庫因場(chǎng)地需求不是很大，可以安裝再室外，也可以直接安裝在室內。

　　1.冷庫外界對應的溫度及濕度規則：溫度為+35℃，相對濕度為80%。

　　2.冷庫內設定溫度：保鮮冷庫：+5～-5℃，冷藏冷庫：-5～-20℃，低溫冷庫：-25℃。

　　3.進(jìn)冷庫時(shí)食品溫度：L級冷庫：+30℃，D級，J級冷庫：+15℃。

　　4.小型冷庫的儲貨有效容積為公稱(chēng)容積的69%左右，貯存果蔬時(shí)再乘以0.8的修正系數。

　　5.每天進(jìn)貨量為冷庫有效容積的8～10%。

　　小上海冷庫冷庫造價(jià)低，建造一座容積為100m3左右的小冷庫，主要是庫體造價(jià)和設備投資，總價(jià)格5萬(wàn)元-8萬(wàn)元。

　　100m3左右小冷庫，可貯藏臍橙蘋(píng)果等水果2萬(wàn)公斤左右，青椒等蔬菜1萬(wàn)kg左右，如果利用舊房等場(chǎng)所改建，大約可以減少土建費用的35%，投資少，見(jiàn)效快，當年建造當年就可以受益。

　　小冷庫實(shí)用性，可靠性強，設備充分考慮了農村和小型批發(fā)，流通市場(chǎng)的特點(diǎn)，采用全封閉制冷壓縮機，運行無(wú)故障運行時(shí)間長(cháng)，安全可靠，設備5-6年以?xún)然�本無(wú)需維修。