不同冷庫溫度設置方法
發(fā)表時(shí)間:2018/11/5 14:57:21
各類(lèi)冷庫的溫度要求如下:
1、保鮮庫
溫度一般在0-5度。主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。它使食品處于較低的溫度,而溫度又不低于0度,在這種情況下,延緩其新陳代謝過(guò)程,更好地保持果蔬新鮮度和商品性,延長(cháng)果蔬貯藏期和保鮮期(銷(xiāo)售貨架期)。
2、冷藏庫
溫度一般在-10-- -20度。主要用于食品的冷藏,不定期的將部分食物放入冷庫,同時(shí)又要不定期的將另一部分食品取出冷庫,對食品的冷藏時(shí)間沒(méi)有具體要求,且庫溫保持在-15-- -18 的范圍。
3、速凍庫
庫溫一般在-30度以下。主要用于食品的速凍,如速凍水餃、速凍蔬菜等,要求在限定時(shí)間內迅速將食品凍結。
4、低溫庫
溫度一般在-22-- -25度。主要用于庫溫在-22 -- -25度時(shí)的食品儲藏。只用在這個(gè)溫度下,食品才不會(huì )變質(zhì)。低溫庫的特點(diǎn)是不定期的逐步將食品放入冷庫,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間,對這段時(shí)間內的庫溫沒(méi)有特殊的要求,冷庫的溫度達到-25度,待冷庫內的溫度穩定后,對冷庫的溫度要求十分嚴格。
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