關(guān)于速凍冷庫的溫度？

　　速凍技術(shù)是以冷凍工藝學(xué)為基礎，以制冷技術(shù)為手段的低溫過(guò)程，以食品的速凍溫度和速凍過(guò)程為例，食品在速凍冷庫中，在-25℃下快速凍結，之后轉入-18℃或者更低的溫度中儲存，我們日常中常見(jiàn)的速凍冷庫中加工或存儲的速凍食品有速凍水餃、速凍湯圓等等。

　　那食品采用速凍冷庫凍結有啥優(yōu)勢呢？

　　1.低溫速凍可減少生物細胞內水份的外析，避免在細胞之間生成大的冰晶體，故而在解凍時(shí)，食物的汁液流失少；

　　2.速凍冷庫溫度標準高，降溫速度快，食品在速凍冷庫中迅速降低到微生物生長(cháng)活動(dòng)溫度之下，細胞組織內部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著(zhù)縮短，可以有效地抵制微生物的增長(cháng)，大大提高了食品安全；

　　3.由于速凍冷庫降溫快，食品在速凍冷庫中停留時(shí)間短，方便連續性生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率、降低人工成本，同時(shí)冷庫設備的利用率也大大提高，避免了過(guò)多的資源浪費。