i. 冷庫設計

果蔬冷藏設計在貯藏前必須選擇細節。廣州冷庫公司根據所存放物品的物化性質(zhì)，選擇確定冷庫庫內溫度。不同物質(zhì)所需的制冷量不同， 冷庫配置也不一樣。廣州冷庫安裝公司注意使用中應注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴重的會(huì )使庫體局部保溫性能降低。冷庫安裝根據自己建筑物的特點(diǎn)和本地的水源情況，選擇制冷機的制冷方式，一般有風(fēng)冷和水冷（制冷機是分冷式的用戶(hù)只需選擇安放的位置即可，制冷機是水冷式的用戶(hù)還需配置水池或深水井、循環(huán)水管道及水泵、冷卻塔的安放位置）。是微生物生存的良好媒介。受微生物、水果和蔬菜污染的蔬菜很快就會(huì )腐爛。果蔬有機械損傷、蟲(chóng)害或不同程度的不成熟應予以清除。因為冷藏室的設計含有大量的水分和養分。水果和蔬菜不應該混在一起。因為成熟的水果和蔬菜。其特點(diǎn)是果體變軟，保存一段時(shí)間后會(huì )形成過(guò)熟現象。就要開(kāi)始腐爛了。有些水果和蔬菜經(jīng)過(guò)挑選，質(zhì)量好，可以暫時(shí)冷凍，應該一個(gè)接一個(gè)地用紙包裹，和盒子或籃子。用來(lái)包裝水果和蔬菜的紙張，不要太硬或太薄，最好是經(jīng)過(guò)水果和蔬菜無(wú)任何不良影響后，對紙張進(jìn)行化學(xué)處理。

包裝（籃子）時(shí)，大步水果。為了不剝離其他水果碰破。在完成整個(gè)選擇過(guò)程中，要特別注意不要按他們周?chē)�的果柄。必須特別注意輕拿輕放，防止工作意外傷害的子實(shí)體。

二、冷庫進(jìn)行設計果蔬入庫后

收獲后的水果和蔬菜。 進(jìn)入冷庫后，最好及時(shí)冷卻果蔬熱。 冷卻后的果蔬可通過(guò)冷藏車(chē)直接冷藏。 如果原料來(lái)源未經(jīng)冷卻的水果和蔬菜。 應采用逐漸降溫的方法，防止某些生理疾病的發(fā)生。

例如紅玉蘋(píng)果公司先在2．2℃儲藏。可減少紅玉斑點(diǎn)和虎皮病的 發(fā)生。又如中國運輸發(fā)展途中進(jìn)行溫度要求較高的 鴨梨，然后再降到0℃儲藏。直接經(jīng)濟進(jìn)入0℃庫房?jì)Σ兀�很容易導致發(fā)生黑心病。如果我們采用學(xué)生逐步實(shí)現降溫的 方法，可大大可以減少黑心病的 發(fā)生，并延長(cháng)了鴨梨的 貯藏時(shí)間期限。

不同種類(lèi)的水果和蔬菜應在其最佳溫度下儲存

因為不同種類(lèi)的水果和蔬菜。能影響果實(shí)的正常生理功能，能耐低溫，能力不同，不適宜低溫和冷凍。由于風(fēng)味品質(zhì)的改變或生理病害而發(fā)生，有利于貯藏，就水果而言，一般在南方或夏季生產(chǎn)并成熟，或在適當情況下，在較高的貯藏溫度下生產(chǎn)。因此，果蔬的高溫冷藏，應根據不同類(lèi)型、不同控制、不同貯藏溫度。

為了能夠提高果蔬的 價(jià)值。很多果農都把果蔬放在冷庫的 高溫冷藏間進(jìn)行儲藏， 增加中國農民經(jīng)濟收入。以在較長(cháng)一段時(shí)間內可以保持果蔬的 新鮮狀態(tài)。反季節的 時(shí)候能賣(mài)一個(gè)好的 價(jià)錢(qián)，提供服務(wù)收入。但是我們?yōu)榱诉M(jìn)一步提高產(chǎn)品貯藏效果，貯藏研究過(guò)程中應注意通過(guò)以下幾個(gè)方面問(wèn)題。